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    Donnerstag, 21. Mai
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    Apfelkuchen einfach: Saftiger Klassiker wie bei Oma

    3 Mins Read
    Apfelkuchen einfach – saftiges Stück mit Apfelstücken und Puderzucker

    Es gibt diesen einen Apfelkuchen, der nach Sonntag bei Oma schmeckt: warm aus dem Ofen, die Äpfel weich und süßlich, der Teig fluffig und in der Luft hängt der unverwechselbare Duft von Butter, Zimt und gebackenem Apfel. Mit diesem Grundrezept gelingt er jedes Mal saftig, ohne aufwendigen Mürbeteig und mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon im Haus hast. Einer der Klassiker, die in jeder Küche sitzen sollten.

    ⏱
    Vorbereitung
    15 Min
    🔥
    Backzeit
    45 Min
    ⏲
    Gesamt
    60 Min
    🍽
    Portionen
    12 Stück
    ⭐
    Schwierigkeit
    Einfach

    Zutaten

    250 g weiche Butter
    200 g Zucker
    1 Pck Vanillezucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    300 g Mehl Type 405
    1 Pck Backpulver
    4–5 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Elstar)
    1 EL Zimt
    2 EL Zucker (für die Äpfel)
    nach Bedarf Puderzucker zum Bestäuben

    Zubereitung

    1
    Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
    2
    Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens 5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell wird.
    3
    Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
    4
    Teig in die Form geben und glatt streichen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und auf der gewölbten Seite gitterartig einschneiden.
    5
    Apfelviertel in den Teig drücken, dabei die Schnittseite nach oben. Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
    6
    45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig hängen, ist der Kuchen fertig. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
    Apfelkuchen einfach – Springform mit Äpfeln und Rührteig
    Frische Äpfel werden in den Rührteig gedrückt – so bleibt der Kuchen saftig.

    Tipps

    • Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar bringen Geschmack – süße Sorten wie Gala werden im Kuchen langweilig.
    • Butter muss wirklich zimmerwarm sein, sonst lässt sich der Teig nicht richtig schaumig rühren.
    • Apfelviertel auf der Wölbung gitterartig einschneiden – sie öffnen sich beim Backen wie kleine Fächer und sehen schöner aus.

    Variationen

    Apfel-Streusel-Kuchen 200 g Mehl, 100 g Zucker und 100 g kalte Butter zu Streuseln verkneten und vor dem Backen auf den Teig geben.
    Versunkener Apfelkuchen Die ganzen Apfelviertel ohne Einschneiden direkt in den Teig drücken – sie versinken beim Backen und ergeben das klassische Aussehen.
    Mit Mandeln 50 g gehackte Mandeln in den Teig geben und vor dem Backen Mandelblättchen über die Äpfel streuen – wird nussiger im Aroma.
    Apfelkuchen mit Quark 100 g Mehl durch 200 g Magerquark ersetzen – wird leichter und saftiger, hält länger frisch.

    Nährwerte

    Nährwerte pro Portion (ca. 150 g)
    Kalorien 350 kcal
    Eiweiß 5 g
    Kohlenhydrate 40 g
    Fett 17 g
    Zucker 22 g
    Werte sind Durchschnittsangaben.

    FAQ

    Welche Äpfel eignen sich am besten?

    Säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar, Braeburn oder Jonagold. Sie behalten ihre Form und bringen Geschmack. Süße Äpfel wie Gala oder Golden Delicious werden im Kuchen meist langweilig.

    Warum wird mein Apfelkuchen trocken?

    Meist zu lange im Ofen oder zu wenig Fett im Teig. Die Stäbchenprobe nach 40 Minuten machen – sobald kein Teig mehr hängen bleibt, raus. Auch Quark im Teig hilft gegen trockene Konsistenz.

    Kann ich Apfelkuchen einfrieren?

    Ja, in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 3 Monate. Auftauen bei Zimmertemperatur, kurz im Ofen aufwärmen – schmeckt fast wie frisch gebacken.

    Mit oder ohne Schale?

    Geschmacksache. Die Schale enthält viele Vitamine, wird aber im Kuchen etwas fester. Bei Bio-Äpfeln gerne dranlassen, bei konventionellen lieber abziehen.