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    Donnerstag, 21. Mai
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    Kürbissuppe einfach: Samtig-cremig in nur 20 Minuten

    3 Mins Read
    Kürbissuppe einfach – cremige orange Suppe mit Kürbiskernöl und Petersilie

    Eine tieforange, samtige Suppe mit der natürlichen Süße von Hokkaido, einem Hauch Ingwer und einer Spur Kokosmilch – Kürbissuppe ist eines der wenigen Rezepte, das im Herbst auf nahezu jeder Speisekarte steht. Und das aus gutem Grund: Mit Hokkaido brauchst du den Kürbis nicht zu schälen, in 20 Minuten ist die Suppe fertig und sie schmeckt so gut, dass sie vegetarische Gäste glücklich macht und Fleischesser nicht vermissen lässt.

    ⏱
    Vorbereitung
    10 Min
    🔥
    Kochzeit
    15 Min
    ⏲
    Gesamt
    25 Min
    🍽
    Portionen
    4 Pers.
    ⭐
    Schwierigkeit
    Einfach

    Zutaten

    1 kg Hokkaidokürbis (entkernt, mit Schale)
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
    1 EL Olivenöl
    700 ml Gemüsebrühe
    200 ml Kokosmilch
    1 EL Currypulver (mild)
    1 Spritzer Orangensaft
    nach Geschmack Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
    zum Garnieren Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Petersilie

    Zubereitung

    1
    Hokkaido halbieren, Kerne entfernen und mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
    2
    Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten glasig dünsten.
    3
    Currypulver dazugeben und 1 Minute mitrösten. Kürbiswürfel dazugeben und kurz schwenken.
    4
    Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
    5
    Kokosmilch dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cayenne und einem Spritzer Orangensaft abschmecken.
    6
    In tiefe Teller füllen, mit Kürbiskernen, einem Spritzer Kürbiskernöl und Petersilie garnieren.
    Kürbissuppe einfach – Hokkaidokürbis in Würfel geschnitten auf Schneidebrett
    Beim Hokkaido kann die Schale dranbleiben – das spart Zeit und gibt der Suppe Farbe.

    Tipps

    • Hokkaido muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Garen weich und gibt der Suppe Farbe und Aroma.
    • Mit dem Stabmixer wirklich lange pürieren, mindestens 2 Minuten. Das ergibt die typisch samtige, cremige Konsistenz.
    • Ein Spritzer Orangensaft oder Apfelessig am Ende bringt Frische und hebt die süße Note des Kürbis hervor.

    Variationen

    Mit Apfel 1 säuerlichen Apfel (z.B. Boskop) mitkochen – bringt Säure und Frische, sehr klassisch in Norddeutschland.
    Asiatische Note Currypulver durch 1 EL rote Currypaste ersetzen und mit einem Schuss Limettensaft und Sojasauce abschmecken.
    Mit Karotte 300 g Hokkaido durch Karotten ersetzen – wird etwas süßer und weniger intensiv.
    Mit Ofenkürbis Kürbiswürfel vorab 25 Minuten im Ofen bei 200 °C rösten – wird tiefer im Aroma und leicht karamellig.

    Nährwerte

    Nährwerte pro Portion (ca. 450 g)
    Kalorien 275 kcal
    Eiweiß 5 g
    Kohlenhydrate 22 g
    Fett 16 g
    Ballaststoffe 5 g
    Werte sind Durchschnittsangaben.

    FAQ

    Welcher Kürbis eignet sich am besten?

    Hokkaido ist der Klassiker, weil er nicht geschält werden muss und ein nussiges Aroma hat. Butternut ist süßer und feiner, Muskatkürbis intensiver. Bei beiden muss aber geschält werden.

    Muss ich den Hokkaido wirklich nicht schälen?

    Nein. Die Schale wird beim Kochen weich und ist beim Pürieren nicht mehr wahrnehmbar. Sie enthält außerdem viele Nährstoffe und gibt der Suppe die kräftige Farbe.

    Wie lange hält sich die Suppe?

    Im Kühlschrank 3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen am besten ein paar Tropfen Wasser dazugeben, weil sie etwas eindickt.

    Was passt zu Kürbissuppe als Beilage?

    Geröstetes Sauerteigbrot, Knoblauchcroûtons oder herzhafte Käsetaler. Auch ein kleiner Salat aus Feldsalat mit Apfel und Walnüssen macht eine vollständige Mahlzeit.