Bunte Spirelli, Würfel von gekochtem Schinken, Paprika in drei Farben und ein cremiges Dressing mit feinem Senf-Aroma – Nudelsalat ist der unangefochtene Sieger auf jedem Grillfest und Geburtstagsbuffet. Mit dem klassischen Rezept hast du in 30 Minuten eine große Schüssel vorbereitet, die am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Der Trick liegt im Dressing – nicht zu mager, nicht zu schwer.
⏱
Vorbereitung
20 Min
🔥
Kochzeit
10 Min
⏲
Gesamt
30 Min
🍽
Portionen
8 Pers.
⭐
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
500 g
Spirelli oder Fusilli
250 g
gekochter Schinken
250 g
Edamer oder Gouda
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
4
Gewürzgurken
1
Dose Mais (285 g)
Dressing
200 g
Mayonnaise
200 g
Joghurt (3,5 %)
3 EL
Gewürzgurkenwasser
1 EL
mittelscharfer Senf
nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver
optional
1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
1
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Vollständig abtropfen lassen.
2
Schinken, Käse, Paprika und Gewürzgurken in 5 mm große Würfel schneiden. Mais abgießen und gut abtropfen lassen.
3
Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser und Senf in einer großen Schüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Paprikapulver würzen.
4
Nudeln zum Dressing geben und gut vermengen. Die Nudeln sollen das Dressing aufnehmen – ruhig kräftig durchmischen.
5
Schinken, Käse, Paprika, Gurken und Mais dazugeben und vorsichtig unterheben. Wer mag, gibt Kräuter dazu.
6
Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken – meist braucht es noch eine Prise Salz.
Spirelli oder Fusilli halten das Dressing besonders gut in ihren Windungen.
Tipps
Nudeln immer al dente kochen. Weich gekochte werden im Dressing matschig und der Salat fühlt sich wie Brei an.
Spirelli und Fusilli halten das Dressing besser als glatte Penne – die Windungen sind das Geheimnis.
Salat über Nacht ziehen lassen. Frisch gemacht schmeckt er flach, am zweiten Tag rund und harmonisch.
Variationen
Mediterraner NudelsalatMit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Feta und Rucola. Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Knoblauch statt Mayo.
Tortellini-SalatStatt Spirelli gefüllte Tortellini verwenden – wird zum Hauptgericht statt Beilage.
Mit Tunfisch200 g Tunfisch in Wasser ergänzen und Schinken weglassen – beliebte Alternative für Fischliebhaber.
Veganer NudelsalatMayo durch Cashewcreme oder vegane Mayo ersetzen, Schinken durch geräucherten Tofu und Käse durch gewürfelten Räuchertofu.
Nährwerte
Nährwerte pro Portion (ca. 280 g)
Kalorien
445 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
22 g
Salz
1,8 g
Werte sind Durchschnittsangaben.
FAQ
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Kurze, geformte Nudeln mit Windungen wie Spirelli, Fusilli oder Penne Rigate. Sie halten das Dressing besser als glatte Sorten. Sehr kleine Pastaformen wie Risoni sind ebenfalls möglich, aber unüblich.
Wie lange hält Nudelsalat?
Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Aufpassen im Sommer, bei Hitze nicht zu lange stehen lassen, weil die Mayo sonst kippen kann. Eingefroren funktioniert er nicht, die Nudeln werden mehlig.
Warum wird mein Nudelsalat trocken?
Nudeln saugen das Dressing auf. Bei Bedarf am nächsten Tag noch 2–3 Esslöffel Joghurt oder Gurkenwasser dazugeben. Wer es vorbeugend will, macht das Dressing einen Tick zu dünn, weil es eindickt.
Was passt als Beilage zum Grillen?
Klassisch zu Bratwurst, Steak, Hähnchen oder Spareribs. Auch als vegetarisches Hauptgericht mit Baguette und einem grünen Salat funktioniert er. Beim Buffet ist er Standard.
