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    Samstag, 23. Mai
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    Tzatziki original griechisch: Sommer im Glas

    3 Mins Read
    Tzatziki original griechisch – Schüssel mit cremigem Joghurt-Gurken-Dip

    Cremig-weißer Joghurt mit dem frischen Knack von Gurke, einem Hauch Knoblauch und einem Schuss gutem Olivenöl – Tzatziki ist Sommer im Glas und der Klassiker jeder griechischen Mezze-Platte. Mit echtem griechischen Joghurt und einem Trick beim Entwässern der Gurke wird das Tzatziki richtig cremig, statt zu einer wässrigen Suppe zu zerlaufen. Fertig in 15 Minuten – inklusive Ziehzeit am besten gleich am Morgen für den Abend vorbereiten.

    ⏱
    Vorbereitung
    15 Min
    🔥
    Backzeit
    60 Min
    ⏲
    Gesamt
    75 Min
    🍽
    Portionen
    6 Pers.
    ⭐
    Schwierigkeit
    Einfach

    Zutaten

    500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
    1 Salatgurke (ca. 400 g)
    3 Knoblauchzehen
    2 EL natives Olivenöl extra
    1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
    nach Geschmack Salz, weißer Pfeffer
    optional 1 EL gehackter Dill oder Minze

    Zubereitung

    1
    Gurke schälen und auf der groben Seite einer Reibe in eine Schüssel reiben. Mit 1 TL Salz vermengen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
    2
    Geriebene Gurke in ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig auspressen. Die Gurke soll am Ende fast trocken sein – sonst wird das Tzatziki wässrig.
    3
    Knoblauchzehen schälen und mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken, alternativ durch eine Knoblauchpresse drücken.
    4
    Joghurt, ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Essig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5
    Wer mag, gibt frisch gehackten Dill oder Minze dazu. Klassisch wird nicht jedes Tzatziki damit gemacht.
    6
    Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Oliven garnieren.
    Tzatziki original griechisch – Gurken werden auf dem Brett geschnitten
    Frische, knackige Gurken sind die Basis – gerieben und gut ausgedrückt werden sie zur cremigen Tzatziki-Grundlage.

    Tipps

    • Griechischer Joghurt mit 10 % Fett ist Pflicht für die typische Cremigkeit. Magerer Joghurt wird sauer und dünn, deutscher Sahnejoghurt zu süß.
    • Gurke wirklich ausdrücken – am besten in einem Geschirrtuch fest auswringen. Das Tzatziki wird sonst innerhalb von 30 Minuten zur Suppe.
    • Knoblauch zur Paste zerdrücken statt nur hacken. So verteilt sich das Aroma gleichmäßig statt in einzelnen scharfen Bissen.

    Variationen

    Mit Minze (libanesische Variante) Statt Dill 1 EL frische Minze unterheben – wird kühler und passt im Sommer noch besser.
    Mit Walnüssen 1 Handvoll gehackte Walnüsse dazu – wird nussiger und erinnert an die zypriotische Variante.
    Mit Feta 100 g zerbröselten Feta unterheben – wird salziger und intensiver, passt zu gegrilltem Fleisch.
    Mit Avocado Halbe reife Avocado in den Joghurt pürieren – wird besonders cremig und bekommt eine grüne Note.

    Nährwerte

    Nährwerte pro Portion (ca. 80 g)
    Kalorien 95 kcal
    Eiweiß 4 g
    Kohlenhydrate 3 g
    Fett 7 g
    Salz 0,8 g
    Werte sind Durchschnittsangaben.

    FAQ

    Welcher Joghurt ist der richtige?

    Echter griechischer Joghurt mit 10 % Fett, abgetropft. Türkischer Joghurt funktioniert auch. Wer Naturjoghurt nimmt, gießt vorher 12 Stunden durch ein Sieb mit Kaffeefilter ab – sonst wird das Tzatziki zu flüssig.

    Warum wird mein Tzatziki wässrig?

    Gurke nicht ausreichend ausgedrückt. Salzen, 15 Minuten ziehen lassen, dann im Geschirrtuch fest auswringen. Das Wasser, das dabei rausläuft, würde sich sonst im Joghurt sammeln.

    Wie lange hält Tzatziki?

    Im Kühlschrank in einer abgedeckten Schüssel 3 bis 4 Tage. Schmeckt am zweiten Tag sogar besser, weil der Knoblauch besser durchzieht. Nicht einfrieren, der Joghurt trennt sich.

    Tzatziki ohne Knoblauch?

    Geht, ist dann aber kein echtes Tzatziki mehr. Wer mildere Variante mag, nimmt nur eine Knoblauchzehe oder lässt den Knoblauch eine Stunde in der Sahne ziehen und entfernt ihn dann wieder.