Vereinigte Arabische Emirate Essen und Trinken: Die kulinarischen Highlights

Die Küche der Vereinigten Arabischen Emirate ist Beduinen-Erbe trifft Welt-Fusion. Machboos ist das emiratische Nationalgericht, Luqaimat das beliebteste Streetfood, Datteln und Kardamom-Kaffee gehören zu jeder Begrüßung. Indische, persische und levantinische Einflüsse haben über Jahrhunderte die Küche geformt. Hier findest du den Überblick.

Typische Vorspeisen und Mezze

Mezze und Hummus.

• Hummus – Kichererbsenpüree mit Tahini, Zitrone und Olivenöl – Levanten-Erbe.
• Mutabbal – geräucherte Auberginen-Tahini-Creme.
• Tabbouleh – Petersilien-Bulgur-Salat mit Tomaten und Zitrone.
• Fattoush – Brotsalat mit Sumach und Granatapfel-Dressing.
• Shawarma – vom Drehspieß geschnittenes mariniertes Lamm oder Hähnchen.
• Falafel – frittierte Kichererbsen-Bällchen.
• Foul Medames – warmer Saubohnen-Salat zum Frühstück.
• Sambusa – frittierte Teigtaschen mit Fleisch oder Käse, indisches Erbe.
• Lahmacun – dünner Teigfladen mit gewürztem Hackfleisch.

Hauptgerichte und Klassiker

Machboos und Biryani.

• Machboos – gewürzter Reis mit Lamm, Huhn oder Fisch – emiratisches Nationalgericht.
• Biryani – indisch-emiratischer Reis-Topf mit Safran, Lamm und Rosinen.
• Ghuzi – ganzes geschmortes Lamm auf Safranreis mit Nüssen und Rosinen.
• Harees – Brei aus gestampftem Weizen und Lamm, Ramadan-Spezialität.
• Madrouba – weichgekochter Reis-Brei mit Lamm und Kardamom.
• Thareed – Lammeintopf mit Khubz-Brot, traditionelles Beduinen-Gericht.
• Saloona – Eintopf mit Lamm, Tomaten, Bohnen und Curry-Gewürzen.
• Margoogat – Lamm-Eintopf mit Kartoffeln, Tomaten und großen Khubz-Stücken.
• Mandi – jemenitischer Reis-Topf mit ganzem Lamm, in den VAE sehr beliebt.
• Shuwa – in Bananenblättern gegartes Lammfleisch, omanisch-emiratisch.
• Maqluba – umgestürzter Reistopf mit Auberginen und Lamm.

Brot, Beilagen und Saucen

Khubz und Datteln.

• Khubz – rundes Fladenbrot, zu jeder Mahlzeit Pflicht.
• Rgaag (Regag) – hauchdünnes emiratisches Fladenbrot, oft mit Käse oder Ei gefüllt.
• Khameer – Hefe-Fladen mit Datteln und Kardamom, klassisches Frühstück.
• Datteln – über 200 Sorten in den VAE: Khalas, Lulu, Sukkari, Ajwa.
• Camel Milk – Kamelmilch, traditionelles Getränk und heute Premium-Produkt.
• Bezar – emiratische Gewürzmischung mit Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Kurkuma.
• Loomi – getrocknete schwarze Limetten, einzigartiger Geschmacksgeber.
• Daqus – scharfe Tomatensauce mit Knoblauch und Chili.

Internationale Verbindungen der Küche Vereinigte Arabische Emirates

• Datteln – emiratisches Erbe, weltweit Premium-Export.
• Camel Milk – einzigartig arabisch, heute global vermarktet.
• Shawarma – levantinisches Erbe, in den VAE überall.
• Mandi – jemenitisches Erbe, in den VAE Streetfood-Klassiker.
• Gahwa (arabischer Kaffee) – UNESCO-Welterbe seit 2015.

Typische Getränke aus Vereinigte Arabische Emirate

• Gahwa – arabischer Kaffee mit Kardamom, traditionell mit Datteln serviert.
• Karak Tee – starker Schwarztee mit Milch, Kardamom und Zucker, indisches Erbe.
• Jallab – Sirup aus Dattel, Trauben und Rosenwasser mit Pinienkernen.
• Laban – Joghurt-Drink, klassisch zum Essen.
• Camel Milk – Kamelmilch, frisch oder als Schokolade verarbeitet.
• Frische Säfte – Mango, Granatapfel, Sugarcane überall.
• Vimto – britischer Beerensaft, in Ramadan überall.
• Tang – Orangenpulver-Drink, sehr beliebt in Ramadan.
• Mineralwasser – Masafi und Al Ain die wichtigsten lokalen Marken.

Süßes und Desserts aus Vereinigte Arabische Emirate

• Luqaimat – frittierte süße Teigbällchen in Dattel-Sirup, Ramadan-Klassiker.
• Datteln – pur, mit Mandeln gefüllt, mit Schokolade ummantelt – über 200 Sorten.
• Baklava – Blätterteig mit Pistazien und Honig.
• Knafeh – Käse-Süßspeise mit Engelshaar-Teig.
• Umm Ali – ägyptischer Brotpudding mit Sahne und Nüssen, in VAE sehr beliebt.
• Aseeda – süßer Klebreis-Brei mit Datteln und Zimt.
• Mhalabia – Rosen-Milchpudding mit Pistazien.
• Goldcappuccino mit 24-Karat-Blattgold – Luxus-Klassiker der VAE-Cafés.

Fazit: Vereinigte Arabische Emirate Essen und Trinken

Die Küche der Vereinigten Arabischen Emirate ist Welt-Fusion mit Beduinen-Wurzeln. Machboos zum Mittag, Shawarma zum Snack, Luqaimat in Ramadan und Gahwa zum Empfang – die emiratische Esskultur ist gastfreundlich und großzügig. Dubai und Abu Dhabi gehören zu den vielfältigsten kulinarischen Hauptstädten der Welt – mit allem von Beduinen-Tradition bis Drei-Sterne-Restaurants. Mit der Globalisierung wird die emiratische Küche international zunehmend bekannt.

FAQ – Häufige Fragen zur Küche Vereinigte Arabische Emirates

Was ist das Nationalgericht der VAE?

Machboos (auch Majboos) gilt als Nationalgericht der Vereinigten Arabischen Emirate. Es besteht aus Basmati-Reis, der mit gewürztem Lamm-, Hähnchen- oder Fisch-Brüh gegart wird – verfeinert mit Loomi (getrockneter Limette), Bezar-Gewürzmischung, Safran und Zwiebeln. Es ist eng verwandt mit dem saudischen Kabsa und dem kuwaitischen Machboos. Klassisch wird es in großen Tellern serviert, zum gemeinsamen Essen mit der Hand.

Was sind Luqaimat?

Luqaimat sind frittierte süße Teigbällchen aus Hefeteig mit Joghurt und Kardamom, anschließend in Dattel-Sirup oder Honig getunkt und mit Sesam bestreut. Sie sind das beliebteste emiratische Ramadan-Streetfood – nach dem Fastenbrechen (Iftar) werden sie in jedem Haus serviert. Eng verwandt mit griechischen Loukoumades und levantinischen Awameh. Sie sind innen weich und außen knusprig – ein süßer Klassiker.

Was ist Gahwa?

Gahwa ist arabischer Kaffee – seit 2015 UNESCO-Welterbe der Gastfreundschaft. Anders als türkischer Kaffee wird er nicht aus dem Mokkasatz, sondern aus hellem Pulver mit Kardamom (und manchmal Safran, Nelken oder Rosenwasser) zubereitet. Gahwa wird in tassenförmigen kleinen Schalen (Finjan) ohne Henkel serviert, traditionell mit Datteln. Das Schütteln der leeren Tasse signalisiert: ‚Ich möchte keinen mehr‘ – sonst wird unaufhörlich nachgeschenkt.

Welche Datteln gibt es in den VAE?

Die VAE haben über 200 Dattel-Sorten – die wichtigsten: Khalas (mild-süß, weich, beliebteste), Lulu (klein, süß), Sukkari (sehr süß), Ajwa (dunkel, mit medizinischem Ruf, aus Saudi-Arabien), Medjool (groß, fleischig, oft als ‚Königin der Datteln‘ bezeichnet), Barhi (sehr cremig). Datteln werden zu Gahwa serviert, gefüllt mit Mandeln oder Schokolade, oder als Dattel-Wein produziert. Die Liwa-Oase ist das Dattel-Anbauzentrum der VAE.

Was darf man in den VAE trinken?

Trotz islamischer Tradition ist Alkohol in den VAE für Nicht-Muslime in lizenzierten Restaurants, Hotels und Clubs erlaubt – nicht in der Öffentlichkeit. Während Ramadan ist Alkoholkonsum tagsüber stark eingeschränkt. Beliebte Alternativen sind Karak-Tee, frische Säfte, Camel Milk, Jallab, Vimto und Mocktails. Cafés und Saftbars sind allgegenwärtig. Goldcappuccino mit 24-Karat-Blattgold ist eine Dubai-Spezialität.