Autor: FoodFeed Redaktion

Das Wichtigste in Kürze Wiener Schnitzel ist seit 2014 markenrechtlich geschützt – nur aus Kalbfleisch. Die Wiener Kaffeehaus-Kultur ist seit 2011 UNESCO-Weltkulturerbe. Sachertorte aus dem Hotel Sacher (1832) ist Österreichs berühmteste Süßspeise. Tafelspitz galt als Lieblingsgericht von Kaiser Franz Joseph I. Österreichischer Wein erlebt seit dem Glykolskandal 1985 eine Renaissance. Mehlspeisen (süße Hauptspeisen) sind eine österreichische Eigenheit – Kaiserschmarrn als Beispiel. Österreichs Küche ist k. u. k.-Erbe mit ungarischen, böhmischen, italienischen und Balkan-Einflüssen. Wiener Schnitzel und Sachertorte sind Welt-Klassiker. Die Wiener Kaffeehaus-Kultur ist UNESCO-Weltkulturerbe. Hier findest du den Überblick über typische österreichische Gerichte und Getränke. Typische Vorspeisen und Suppen Knödel…

Das Wichtigste in Kürze Peru ist Heimat von über 3.000 Kartoffelsorten und mehr als 2.000 Maissorten. Ceviche – roher Fisch in Limette gegart – ist Perus Nationalgericht. Peruanische Küche wurde von World’s 50 Best in den letzten Jahren mehrfach an die Weltspitze gewählt. Pisco Sour ist Perus Nationalcocktail – aus dem Anden-Trauben-Schnaps Pisco. Chifa (chinesisch-peruanisch) und Nikkei (japanisch-peruanisch) sind eigene Fusion-Küchen. Lima gilt seit Jahren als gastronomische Hauptstadt Lateinamerikas. Peru ist seit Jahren die kulinarische Weltspitze Lateinamerikas. Über 3.000 Kartoffelsorten, einzigartige Höhenklimazonen und drei geografische Welten (Küste, Anden, Amazonas) machen die Küche zur reichsten Südamerikas. Hier findest du den Überblick…

Das Wichtigste in Kürze Adobo gilt als Nationalgericht – in Sojasauce und Essig geschmortes Fleisch. Lechon (gegrilltes Spanferkel) wurde von Anthony Bourdain zum ‚besten Schwein der Welt‘ erklärt. Halo-Halo (‚mischmasch‘) ist das ikonische philippinische Eis-Dessert. Spanische Einflüsse zeigen sich in Adobo, Lechon, Empanadas und vielen Süßspeisen. Sinigang (saure Suppe) ist die wichtigste Suppe der philippinischen Küche. San Miguel Beer ist seit 1890 das ikonische philippinische Bier. Philippinens Küche ist eine spannende Mischung aus malaiischen Wurzeln, spanischer Kolonial-Geschichte (über 300 Jahre) und chinesisch-amerikanischen Einflüssen. Adobo und Lechon sind Welt-Klassiker. Hier findest du den Überblick über typische philippinische Gerichte und Getränke. Typische…

Das Wichtigste in Kürze Pierogi gelten als Polens Nationalgericht – gefüllte Teigtaschen in vielen Varianten. Bigos (‚Jäger-Eintopf‘) ist der traditionelle Sauerkraut-Eintopf mit Fleisch. Polen ist die Wiege des Wodkas – die ältesten Wodka-Brennereien stammen aus dem 16. Jahrhundert. Polnisches Brot ist berühmt – über 200 verschiedene Sorten. Heiliger Abend (Wigilia) hat 12 Fastengerichte – Karpfen und Pierogi sind Pflicht. Żurek (saure Roggensuppe) ist eine Spezialität, die es nur in Polen gibt. Polens Küche ist deftig, herzhaft und vielfältig. Pierogi und Bigos sind die berühmtesten Klassiker, dazu kommt eine reiche Wodka-Kultur. Hier findest du den Überblick über typische polnische Gerichte und…

Das Wichtigste in Kürze Bacalhau (Stockfisch) ist die kulinarische Säule Portugals – mit über 365 verschiedenen Rezepten. Pastel de Nata aus dem Mosteiro dos Jerónimos in Belém ist die weltberühmte Vanille-Tarte. Portwein aus dem Douro-Tal ist seit 1756 geschützte Ursprungsbezeichnung. Portugiesische Sardinen sind Streetfood-Klassiker, besonders im Juni zum Heiligen Antonius. Galão und Bica sind die typischen portugiesischen Kaffee-Spezialitäten. Frango Piri-Piri ist das berühmte würzige Grillhähnchen mit Chili. Portugals Küche lebt vom Meer. Stockfisch (Bacalhau) hat über 365 verschiedene Rezepte – eines für jeden Tag des Jahres. Dazu kommen Pastéis de Nata, Portwein und eine reiche Seefahrer-Tradition. Hier findest du den…

Das Wichtigste in Kürze Sarmale (Kohlrouladen) sind Rumäniens Nationalgericht. Mămăligă (Maisbrei) ist das Grundnahrungsmittel seit dem 16. Jahrhundert. Mici sind kleine gegrillte Fleischrollen, beliebter Streetfood-Klassiker. Țuică (Pflaumenschnaps) wird als Aperitif zu jeder Mahlzeit getrunken. Rumänien ist seit jeher Weinland – Weinbau seit über 6.000 Jahren. Mititei, Cașcaval und Brânză sind unverzichtbare Begriffe der rumänischen Esskultur. Rumäniens Küche verbindet balkanische Tradition mit deutsch-österreichischen, ungarischen und türkischen Einflüssen. Sarmale, Mămăligă und Mici sind die Klassiker. Țuică, ein starker Pflaumenschnaps, eröffnet jede Mahlzeit. Hier findest du den Überblick. Typische Vorspeisen und Suppen Suppen und Salate. Ciorbă de Burtă – saure Kuttelsuppe mit Knoblauch…

Das Wichtigste in Kürze Borschtsch (Rote-Bete-Suppe) ist sowohl russisch als auch ukrainisch beansprucht. Pelmeni sind sibirische Teigtaschen, traditionell im Winter gefroren. Russland ist (mit Polen) die Wiege des Wodkas. Blini sind dünne Pfannkuchen, klassisch zur Masleniza (Butterwoche vor der Fastenzeit). Kaviar (Schwarzer Beluga, Sevruga) und Lachs sind Luxus-Klassiker. Solyanka, Schtschi und Okroschka sind die wichtigsten russischen Suppen. Russlands Küche ist von langen Wintern, weiten Steppen und reicher Tradition geprägt. Borschtsch, Pelmeni, Blini und Wodka sind weltbekannte Klassiker. Hier findest du den Überblick über typische russische Gerichte und Getränke. Typische Vorspeisen und Salate Sakuski sind die russische Mezze. Olivier-Salat (Salat Stolichny)…

Das Wichtigste in Kürze Köttbullar (Fleischbällchen) sind Schwedens berühmtestes Gericht, weltbekannt durch IKEA. Surströmming (fermentierter Hering) gilt als das übelriechendste Lebensmittel der Welt. Smörgåsbord ist das kalt-warme schwedische Buffet, Weihnachten als Julbord. Fika ist die schwedische Kaffeepause mit Zimtschnecken und sozialem Austausch. Schweden zählt zu den größten Kaffeekonsumenten der Welt – pro Kopf 8,2 kg pro Jahr. Crayfish-Partys (Kräftskiva) im August sind das wichtigste Sommer-Esserlebnis. Schwedens Küche ist nordisch-pragmatisch. Köttbullar, Lachs und Surströmming sind weltweit bekannt. Die Fika-Kultur (Kaffeepause mit Gebäck) ist Teil des Alltags. Hier findest du den Überblick über typische schwedische Gerichte und Getränke. Typische Vorspeisen und Snacks…

Das Wichtigste in Kürze Käsefondue gilt als Schweizer Nationalgericht – Käse geschmolzen mit Weißwein. Raclette aus dem Wallis ist die zweite große Käse-Tradition. Schweizer Schokolade gilt als die beste der Welt – Lindt, Toblerone, Sprüngli. Rösti ist die Schweizer Kartoffel-Spezialität, regional unterschiedlich. Schweizer Käse-Tradition: Gruyère, Emmentaler, Appenzeller, Tête de Moine, Sbrinz. Vier Kulturregionen – Deutsch, Französisch, Italienisch, Rätoromanisch – prägen vier Küchen. Schweizer Küche ist Käse, Schokolade und Berge-Soulfood. Fondue, Raclette und Rösti sind weltweit bekannt. Dazu kommen Spitzen-Schokoladenmarken und ein Bergkäse-Erbe. Hier findest du den Überblick über typische Schweizer Gerichte und Getränke. Typische Vorspeisen und Suppen Bündner Gerstensuppe und…

Das Wichtigste in Kürze Thieboudienne ist Senegals Nationalgericht – Fisch und Reis in Tomatensauce. Yassa ist eine berühmte Marinade aus Zwiebeln, Senf und Zitrone, klassisch zu Hähnchen. Mafé ist ein Eintopf in Erdnusssauce, in vielen westafrikanischen Ländern bekannt. Bissap (Hibiskus-Drink) ist das senegalesische Nationalgetränk. Café Touba ist ein Sufi-Kaffee mit Selim-Pfeffer aus Touba. Reis ist die wichtigste Stärke – Senegal verbraucht 100 kg pro Kopf pro Jahr. Senegals Küche ist eine der schmackhaftesten Westafrikas. Fisch aus dem Atlantik, Reis aus dem Casamance, Erdnüsse als wichtige Cash-Crop und Hibiskus als Getränk-Symbol. Hier findest du den Überblick über typische senegalesische Gerichte und…