Autor: FoodFeed Redaktion

Das Wichtigste in Kürze Mezze ist die Seele der libanesischen Küche – kleine Vorspeisen-Schalen in Vielfalt. Hummus und Tabouleh sind libanesische Erfindungen, die heute weltweit bekannt sind. Kibbeh, Bulgur-Bällchen mit Hackfleisch, gelten als libanesisches Nationalgericht. Arak ist der traditionelle Anisschnaps – klassisch mit Wasser, das ihn weiß werden lässt. Libanesische Weine aus der Bekaa-Ebene sind seit der Phönizierzeit berühmt. Manakish – Pita mit Za’atar – ist das traditionelle libanesische Frühstück. Libanons Küche gilt als die feinste der Levante. Frische Kräuter, Olivenöl, Zitrone und Granatapfel verleihen den Gerichten ihre Klarheit. Mezze ist das Herzstück der Esskultur – ein Tisch voller kleiner…

Das Wichtigste in Kürze Rupjmaize, dunkles Sauerteig-Roggenbrot, ist Lettlands Nationalsymbol und das wichtigste Grundnahrungsmittel. Pīrāgi sind kleine Speck-Teigtaschen, Pflicht zu jeder Feier. Sklandrausis ist eine süße Karotten-Kartoffel-Tarte und EU-weit geschütztes Produkt. Riga Black Balsam (Rīgas Melnais Balzams) ist seit 1752 der berühmteste lettische Kräuterbitter. Pirogi, Aukstā Zupa und Sūrcē-Käse sind weitere kulinarische Wahrzeichen. Räucherfisch aus Lettland (Sprotten) hat eine lange Tradition – mit eigenem Sprotten-Festival in Salacgrīva. Lettlands Küche ist ehrliche baltische Bauernkost, geprägt durch Kartoffeln, Roggen, Schwein, Fisch und Milchprodukte. Lange Winter und kurze Sommer haben die Esstradition geformt – mit viel Räucherware, Eingemachtem und schwarzem Brot. Hier findest…

Das Wichtigste in Kürze Cepelinai – Kartoffelklöße mit Hackfleisch in Zeppelin-Form – sind Litauens Nationalgericht. Šaltibarščiai, eine leuchtend pinke kalte Rote-Bete-Kefir-Suppe, ist Litauens Sommer-Klassiker. Litauen hat eine 1.000-jährige Met-Tradition – Honigwein gilt als Nationalgetränk. Skilandis ist eine geräucherte Schweinemagen-Wurst, EU-weit als Spezialität geschützt. Kibinai sind tatarisches Hefeteig-Pasteten, vom Karäer-Volk eingebracht. Šakotis – der berühmte Baumkuchen am Spieß – wird zu Hochzeiten und Festen gebacken. Litauens Küche ist deftige baltische Tradition mit großer Kartoffel-Leidenschaft. Cepelinai, Kartoffelklöße in Zeppelin-Form, sind das Symbolgericht. Im Sommer regiert die pinke kalte Suppe Šaltibarščiai. Hier findest du den Überblick über typische litauische Gerichte und Getränke. Typische…

Das Wichtigste in Kürze Nasi Lemak – Kokosreis mit Sambal und Beilagen – gilt als Malaysias Nationalgericht. Malaysia ist eine Schmelztiegel-Kultur: malaiisch, chinesisch und indisch prägen die Küche zu gleichen Teilen. Roti Canai ist das ikonische Frühstücksbrot mit indischen Wurzeln. Laksa-Nudelsuppen kommen in über 10 regionalen Varianten vor. Teh Tarik (‚gezogener Tee‘) ist das National-Getränk – Schwarztee mit kondensierter Milch, kunstvoll geschäumt. Hawker Food in Penang gilt als eines der besten Streetfood-Erlebnisse der Welt. Malaysias Küche ist eine der vielfältigsten Asiens. Malaiische, chinesische und indische Traditionen mischen sich mit indonesischen und thailändischen Einflüssen. Streetfood-Märkte (Hawker Centres) sind das Herz der…

Das Wichtigste in Kürze Mexikos traditionelle Küche ist seit 2010 UNESCO-Weltkulturerbe. Mexiko ist das Ursprungsland von Mais, Tomate, Avocado, Kakao und Chili. Tacos al Pastor mit eingelegtem Schwein vom Drehspieß sind das Streetfood-Symbol. Mole Poblano ist die berühmteste Sauce – mit über 20 Zutaten inkl. Schokolade. Tequila stammt nur aus der Region um Tequila in Jalisco (geschützte Herkunft). Día de los Muertos hat seine eigenen Speisen: Pan de Muerto und Atole. Mexikos Küche ist seit 2010 UNESCO-Weltkulturerbe. Tortillas aus Mais, Chili in unzähligen Sorten, Mole-Saucen und Tequila prägen das Land. Vom Streetfood-Taco bis zur aufwendigen Pozole-Suppe reicht das Spektrum. Hier…

Das Wichtigste in Kürze Couscous gilt als Nationalgericht – traditionell am Freitag nach dem Gebet gegessen. Tajine ist Garmethode UND Gericht in einem – langsam geschmort im konischen Tongefäß. Pastilla ist eine raffinierte süß-salzige Blätterteigpastete mit Taube oder Huhn. Minztee ist Marokkos Nationalgetränk – grüner Tee mit frischer Minze und viel Zucker. Marokkanische Souks (Märkte) sind eine sinnliche Gewürz-Explosion. Argan-Öl aus den südwestlichen Provinzen ist eine kulinarische Spezialität von Weltrang. Marokkos Küche ist eine sinnliche Reise aus Arabisch, Berberisch, Andalusisch und Französisch. Tajine, Couscous und Pastilla sind Symbol-Gerichte. Safran, Kreuzkümmel, Zimt und Ras el Hanout prägen die Aromen. Hier findest…

Das Wichtigste in Kürze Niederlande ist der weltgrößte Käse-Exporteur – Gouda, Edamer und Leyden sind weltbekannt. Stamppot, Kartoffelpürree mit Gemüse und Wurst, ist das Winter-Nationalgericht. Heringe (Hollandse Nieuwe) werden klassisch roh am Schwanz festgehalten und runtergeschluckt. Stroopwafels mit Karamellsirup sind die berühmteste süße niederländische Erfindung. Indonesisches Erbe: Rijsttafel und Sambal sind feste Bestandteile der Esskultur. Bitterballen und Frikandel sind die Streetfood-Kultklassiker zum Bier. Niederlandes Küche ist deftig, bodenständig und überraschend vielseitig. Käse, Fisch, Kartoffeln und Streetfood-Snacks prägen den Alltag. Indonesisches Erbe der Kolonialzeit hat zu Rijsttafel und Sambal-Liebe geführt. Hier findest du den Überblick über typische niederländische Gerichte und Getränke.…

Das Wichtigste in Kürze Lachs (Laks) ist Norwegens wichtigster Lebensmittel-Export – über 60 Prozent des weltweiten Atlantik-Lachses kommt aus Norwegen. Brunost (brauner Käse) ist eine norwegische Eigenheit – süßer Molkenkäse mit Karamell-Aroma. Lutefisk – in Lauge eingelegter Stockfisch – ist eine umstrittene Weihnachtsspezialität. Fårikål (Lamm mit Kohl) ist Norwegens offizielles Nationalgericht seit 1972. Aquavit (Akevitt) ist der traditionelle Kümmel-Schnaps, oft in Sherryfässern gereift. Multebeere (Cloudberry) ist die Königin der nordischen Beeren. Norwegens Küche ist eine kulinarische Verbindung von Meer und Bergen. Fjord-Lachs, gepökelter Stockfisch, Lamm aus den Hochlagen und Brunost-Käse prägen die Tafel. Lange Winter haben eine Tradition des Räucherns,…

Das Wichtigste in Kürze Jollof Rice gilt als nigerianisches Nationalgericht – ein scharfer Tomaten-Reis mit langem Streit mit Ghana um die Erfindung. Suya ist der berühmte Streetfood-Spieß mit Yaji-Erdnuss-Gewürz. Egusi (Wassermelonen-Samen) ist die Basis vieler dicker Suppen. Palmwein ist das traditionelle Getränk vieler Stämme. Plantain (Kochbananen) sind allgegenwärtige Beilage – frittiert (Dodo), gekocht oder gestampft. Nigerianisches Essen ist generell scharf – Pfeffer ist eine Tugend. Nigerias Küche ist farbenfroh, scharf und vielfältig. Über 250 Volksgruppen prägen die Esstradition mit ihren eigenen Spezialitäten. Jollof Rice ist das Aushängeschild, Suya der Streetfood-Star. Hier findest du den Überblick über typische nigerianische Gerichte und…

Das Wichtigste in Kürze Wiener Schnitzel ist seit 2014 markenrechtlich geschützt – nur aus Kalbfleisch. Die Wiener Kaffeehaus-Kultur ist seit 2011 UNESCO-Weltkulturerbe. Sachertorte aus dem Hotel Sacher (1832) ist Österreichs berühmteste Süßspeise. Tafelspitz galt als Lieblingsgericht von Kaiser Franz Joseph I. Österreichischer Wein erlebt seit dem Glykolskandal 1985 eine Renaissance. Mehlspeisen (süße Hauptspeisen) sind eine österreichische Eigenheit – Kaiserschmarrn als Beispiel. Österreichs Küche ist k. u. k.-Erbe mit ungarischen, böhmischen, italienischen und Balkan-Einflüssen. Wiener Schnitzel und Sachertorte sind Welt-Klassiker. Die Wiener Kaffeehaus-Kultur ist UNESCO-Weltkulturerbe. Hier findest du den Überblick über typische österreichische Gerichte und Getränke. Typische Vorspeisen und Suppen Knödel…